Helado de rosas con pétalos cristalizados

Ingredientes

• 200 g de azúcar,
• el zumo de una naranja,
• 3 cucharaditas de agua de rosas
• 200 ml de nata.

Decoración:

pétalos de rosa cristalizados:

• pétalos de rosa,
• clara de huevo y azúcar.

Preparación

• Ponga el azúcar en una cacerola con 300 ml. de agua. Caliente a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto; hiérvalo a fuego fuerte 2 minutos hasta que se forme un almíbar.
• Incorpórele el zumo de naranja colado y el agua de rosas. Póngalo a enfriar en la nevera.
  Monte la nata hasta que empiece a ponerse compacta e incorpórela a la mezcla de agua de rosas que ha puesto a enfriar.
• Vierta la mezcla en el recipiente para congelar y déjela en el congelador 2 horas, hasta que el helado empiece a solidificarse por los bordes. Bátalo vigorosamente y vuélvalo a poner en el congelador otras 4 horas por lo menos, hasta que se solidifique.
• Decoración: cristalizar flores: separe las rosas en pétalos. Bata ligeramente la clara de huevo. Con un pincel de repostería, pinte uniformemente los pétalos con la clara de huevo.
• Espolvoréelas uniformemente con el azúcar, hasta que queden completamente cubiertas. Trasládelas a una rejilla y déjalas secar.
• Póngalas en un sitio templado y seco de uno a dos días, hasta que estén duras. Para evitar que se marchiten, guárdelas en un recipiente hermético.

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