Helado muy cremoso de pistachos

Ingredientes

• PARA LA CREMA
• 300 ml de leche
• 3 yemas
• 75 gr de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• PARA LA NATA MONTADA
• 250 de nata de montar
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de azúcar invertido
• PARA MONTAR LAS CLARAS
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glass
• 150 gr de pistachos, pesados sin cascaras

Preparación

• Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15 segundos.
  Echamos la vainilla liquida, si no tienes, una cucharada de azúcar avainillado.
  Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4 a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.
  Dejamos enfriar en un recipiente, cuando este frió tapamos y llevamos a la nevera, si lo hacemos el día antes estará mejor.
• Limpiamos los pistachos.
  Montamos la claras, les vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y mezclamos con una espátula, con la crema de huevo o natillas.
  Una vez bien mezcladas, le añadimos unas gotas de aroma de pistacho.
  
• Montamos la nata, y se la añadimos, a la crema.
  Echamos a la heladera, hasta que este mantecado el helado, si no tenemos heladera, llevamos al congelador y cada media hora sacamos y removemos, así hasta que este bien mantecado.
• Cuando este casi mantecado, le vamos añadiendo por el bocal los pistachos machacados, dejamos unos minutos para que se repartan bien.
  
• Lo guardamos en congelado, en recipientes cerrados ,para que no tomen sabores de otros alimentos.
• Solo deciros, que es mantecoso, suave y delicioso, con un intenso sabor a pistachos.
  Espero que os guste, besos
  Adita
  

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