Name: Magdalenas de manzana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 2 tacitas de las de café, de azúcar (200 g aproximadamente); 6 tacitas de harina (300 gramos aprox.); 2 tacitas de aceite de oliva (unos200 ml); 2 tacitas de leche (200 ml aprox.); 1 manzana; 2 cucharaditas de levadura en polvo; La ralladura de ½ limón; 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

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Ingredientes

2 huevos
2 tacitas de las de café, de azúcar (200 g aproximadamente)
6 tacitas de harina (300 gramos aprox.)
2 tacitas de aceite de oliva (unos200 ml)
2 tacitas de leche (200 ml aprox.)
1 manzana
2 cucharaditas de levadura en polvo
La ralladura de ½ limón
2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación

Batir los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que el compuesto esté cremoso y blanquecino. Añadir el aceite, la leche, la harina, la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas. Reservar unas láminas para decorar y añadir el resto a la masa, removiendo suavemente.
Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad, poner un trocito de la manzana reservada encima de cada una y espolvorear con un poco de azúcar. Introducir las magdalenas en el horno, precalentado a 200º y cocer hasta que las magdalenas estén doradas ( unos 20 minutos aprox.)
Pincelar la superficie de las magdalenas, aún calientes, con la mermelada disuelta en unas gotas de agua, y dejar enfriar.
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