Mousse de mango cremoso

Preparación

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  Para el puré de mango:
  Cortar los mangos en 3 a lo largo.
  Extrae toda la pulpa que puedas de alrededor del hueso, en la parte central.
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  Cortar en cubos sin llegar a la piel.
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  Dar la vuelta a la piel y extraer el interior del mango con ayuda de una cuchara o un cuchillo.
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  Poner todo el mango en un mixer o batidora. Triturar hasta obtener un puré. Pasar por el tamizador o chino para colar las hebras que pueda haber.
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  Mientras, en un bol, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
  Calentamos un par de cucharadas de nata. Escurrimos las hojas de gelatina y las diluimos en la nata caliente.
  Añadir esto al puré de mango y mezclar bien.
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  Para la nata montada:
  Montar la nata muy fría añadiendo azúcar poco a poco.
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  Por último, mezclamos con la ayuda de una espátula, la nata + la mezcla de puré de mango. Prestar atención de hacerlo con movimientos envolventes, así no perderemos el aire de la nata montada.
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  Servir en los moldes o vasos y refrigerar al menos 4 horas.
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  Y listo! tu mousse está preparada para degustar! :)