Natillas de leche de coco con chocolate blanco y mango

Preparación

• Para iniciar la receta colocamos la leche de coco al fuego junto el azúcar avainillado, 5 gr de Jengibre fresco y el Agar Agar, llevando todo a ebullición durante unos 3 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, colamos la leche y retiramos el jengibre. Mientras reposa, colocamos el chocolate en un baño maría para que se derrita y le añadimos un vaso de zumo natural de mango.
• Aprovechamos el tiempo que tarda en derretirse el chocolate para ir montando la nata montada, no es necesario que este montada completamente, solo necesitamos que quede un poco ligada. Añadimos a la nata montada la leche de coco que teníamos reposando unos minutos y mezclamos y cuando el chocolate se haya fundido con el zumo de mango procedemos a incorporarlo a la mezcla anterior.
• Cuando todos los ingredientes estén mezclados, los colocamos en los vasos de presentación y lo dejamos reposar mínimo 12 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo podemos disfrutar de esta magnifica textura.
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