Natillas tradicionales caseras con canela y limón

Preparación

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  Infusionar a fuego medio la leche con la rama de canela y la cáscara de limón.
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  En un bol, mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añade la maizena y mezcla bien.
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  Una vez que la leche ha infusionado, quitar la rama y cáscara y añadir poco a poco la leche a la mezcla de yemas. Volver a colocar a fuego medio mezclando sin parar con unas varillas hasta que espese.
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  Una vez que tenemos la consistencia deseada, verter en recipientes individuales.
  El siguiente paso puedes hacerlo de dos maneras:
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  1- refrigerar 3 horas, espolvorear canela y colocar una galleta encima
  2- colocar una galleta encima aún con la crema caliente, refrigerar 3 horas, espolvorear canela
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  Si lo haces de la primera manera, tendrás una galleta crujiente.
  Si lo haces como la segunda, tu galleta cogerá la humedad de la crema y estará más blandita, será más fácil partirla.
  Tú eliges! al ataque!