New york cheesecake cremoso
El verdadero cheesecake como en New York ! Estamos seguros de que no podrías resistirte! :D
Ingredientes
Para la base:
Para la crema:
Materiales
- - bol
- - molde desmontable de 20 cm de diámetro
- - papel sulfurizado
- - mortero, triturador o batidora
- - varillas eléctricas o robot de cocina
Preparación
Triturar las galletas con ayuda de un mortero o triturador.
Fundir la mantequilla y añadírselo a las galletas picadas. Mezclar bien.
Poner en la base del molde papel sulfurizado. Engrasar los lados con mantequilla y cubrir el fondo con la mezcla de galletas. Presionar bien con ayuda de una cuchara subiendo la base un poco por los bordes.
Refrigerar.
En un bol, o robot de cocina, poner el queso + azúcar y batir bien con las varillas.
Añadir los huevos + harina y mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
Por último, añadir la nata.
Sacar el molde del frigorífico y verter la preparación de queso.
Hornear 40 minutos a 190°C.
Dejar reposar a temperatura ambiente y luego refrigerar mínimo 3 horas antes de desmoldar. (Preferible dejarlo toda la noche)
Y listo! :)
Consejos y trucos
Crema de queso: Ingrediente indispensable para esta receta. Aunque puedes reemplazarlo por ricotta. Preferiblemente es mejor la philadelphia o cualquier otro queso tipo crema.
Base de galletas: nosotros hemos usado galletas normales (tipo maría, cuétara o petits-beurre) pero puedes usar spéculoos (galletas de canela) o las que más te gusten.
Para un estilo New York: la particularidad de este cheesecake Newyorquino es el añadir nata, algo que no se suele encontrar en todas las recetas de cheesecakes.
Sin gluten Para hacerlo sin gluten, sustituye la harina por maizena (harina de maiz) y listo
Nutrición
- Carbohidratos: 37.3g
- Grasa total: 31.4g
- Grasa sat.: 18.9g
- Proteínas: 8.3g
- Fibras: 0.6g
- Azúcar: 24.8g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 22
Equipo de cocina
A saber
Preguntas
El horno se pone con calor arriba y abajo y ventilador?
Efectivamente, en esta receta hemos utilizado calor ventilador ya que el calor se reparte de manera más homogénea. Un saludo! :)
Hola. La he hecho hoy pero se me ha quedado la parte de arriba bastante tostada (no se ha llegado a quemar pero no está como tu foto) ¿sabes por qué? Saludos
Lo cierto es que cada horno es un mundo y siemre hay que adaptar los tiempos de cocción al nuestro. La próxima vez que esto te ocurra, si percibes que el bizcocho o tarta necesita más cocción pero se te está doranto mucho por la superficie, tápalo con papel de aluminio y sigue cocinando hasta que esté listo. Saludos del equipo :)
Hola! La contextura de la crema es lo suficientemente firme como para hacerla sin la base de galleta? Gracias!
Es necesario ponerle una base. Puedes optar por una masa sablé, masa quebrada o galleta como hacemos en esta receta. La base nos va a servir para dos cosas: que el queso no se queme y facilitar desmoldarla y cortar las raciones con mayor facilidad. Un saludo! :)
¿La nata tiene que estar montada? Gracias
En esta receta hemos utilizado nata líquida para repostería con una materia grasa de entre el 30 y el 38% de Materia grasa. En otros lugares de habla hispana a la nata se conoce como crema de leche. Esperamos haberte ayudado y que te salga un pastel riquísimo. Cualquier duda nos escribes :)
Que tipo de leche, sería la nata? leche normal?
Hola, la nata en España es lo que se conoce como crema de leche en otros países de habla hispana. Un saludo de todo el equipo y escríbenos cada vez que te tengas dudas, estamos aquí para ayudarte :)
PUEDO HACERLO INDIVIDUAL CON CUALQUIER CAPACILLO
Sin problema!
Se puede hacer sin la nata ?, si no es posible por favor un sustituto. Gracias
Puedes usar nata sin lactosa o nata vegetal. Incluso leche de coco, al ser espesa le puede ir bien.
No seria mejor sustituir la harina por maicena? Pienso que quedaría mas cremoso
Puedes hacerlo si lo deseas. Además hay poca cantidad, por lo que no habría problema.
Hola, cuando metemos el molde en el horno a 190º que función ponemos?
Calor que gira (calor con ventilador) la misma que usas para hacer bizcochos.
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Comentarios
Una excelente receta, yo la hago aunque con algunas variantes en cuanto a cantidades, pero es una tarta que cuando la haces la repites sin falta ante su exquisitez.
La hice para un cumpleaños y me dejó sorprendida, es una de las mejores tartas de queso que he probado, vaya que si la seguiré haciendo y recomendando, queda súper buena.
Muy sencilla de hacer y queda realmente cremosa, textura cheese cake total. Nos ha encantado.
No tengo horno con aire, la puedo hacer igual con calor arriba y abajo??? Gracias
Me pueden decir en México que marcas de crema de leche recomiendan ?
Hola. Es necesario precalentar el horno? No lo indica en la receta, pero tengo la duda. Gracias
:) Gracias!