New york cheesecake en thermomix

Ingredientes

Para la base:

• 300 gr de galletas (tipo digestive)
• 60 gr de margarina
• 50 gr de almendras

Para el relleno:

• 6 huevos
• 600 gr de queso philadelphia (o similar)
• 400 gr de nata (para postres, mínimo 30% de Materia Grasa)
• 200 gr de leche condensada
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (o ralladura de limón)

Cobertura:

• 1 bote de mermelada de arándanos (o frambuesas, a tu gusto)

Preparación

• Base: Pon las galletas en el vaso de la Thermomix y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
  Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3. He parado varias veces la Thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la espátula.
• Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas (está caliente y es muy manejable) y haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazlo con la manos o ayudándote con un vaso o similar. Cuando acabes, mete al congelador mientras haces el relleno.
• Relleno:
  Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya esté caliente.
  Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos a velocidad 5.
  Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
• Saca del congelador el molde y echa la mezcla. Forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño María que ya tenemos precalentado dentro del horno.
  Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo, deja templar y mete en la nevera para servir frío.
• Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste. Las más usadas son las mermeladas de arándanos, kiwi, frambuesas... ¡Y listo!

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