Tortitas de manzana y canela con salsa de toffee

Ingredientes

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 220 gr de harina
• 3 cucharadas de postre de levadura Royal
• 2 huevos grandes
• 175 gr de leche
• 175 gr de crema de leche
• 2 manzanas
• 1/2 cucharilla de cuchara de canela

Salsa de toffee:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar de caña muscavado
• 2 cucharadas soperas de Golden Syrup
• 2 cucharadas soperas de crema de leche

Preparación

• En un bol mezclar la harina, la levadura, la canela pasadas por un tamiz y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la leche, la crema de leche y batir bien evitando que se creen grumos.
• La masa deberá quedar líquida pero tirando a espesa. Pelar las manzanas, rallarlas y añadirlas a la masa.
• Calentar una sartén anti-adherente con un poco de mantequilla a fuego moderado. Añadir unas 4 cucharadas soperas a la sartén y cuando la superficie de la tortilla empiece a cuajar y a burbujear, unos dos minutos, darles la vuelta con un espátula, y dejar un minuto más. Continuar así con cada tortita.
• Para la salsa: en un cazo calentar la mantequilla con el azúcar de caña y el Golden Syrup (o miel comercial) a fuego bajo y llevar a ebullición sin dejar de remover.
• Dejar reducir 3 minutos, añadir la crema de leche, remover bien y retirar del fuego. Servir inmediatamente con las tortitas calientes.

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