Panna cotta de café con salsa de chocolate

Ingredientes

• 1 brick de nata para montar de 200 ml y 35% de m.g.
• 200 ml. de leche + 50 ml.
• 100 gramos de azúcar
• 2 gramos de agar-agar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de postre de café soluble
• Para decorar
• granos de café
• 20 gr. de chocolate para fundir
• Para la salsa de chocolate
• 150 ml. de nata líquida
• 50 gr. de chocolate para postres

Preparación

• Poner al fuego en un cazo los 200 ml. de leche, el azúcar, la esencia de vainilla, el brick de nata y el agar-agar.
  
  Disolver el café soluble en los 50 ml. de leche y añadirlo también al cazo.
• Dejar que alcance el punto de ebullición a fuego moderado y retirar reservando.
  
  Cuando se haya enfriado un poco meter en la nevera unas horas.
• Antes de la hora de servirla, preparamos la salsa fundiendo el chocolate con la nata al baño María.
  
  De esos 125 ml. reservamos unas gotas para luego decorar.
• Desmoldar la panna cotta sirviéndola con la salsa de chocolate alrededor decorada con las gotas de nata reservadas haciendo dibujos y los granos de café bañados en chocolate.

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