Pastel de chocolate relleno de crema de arándanos y chocolate blanco

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Postre

8 porciones

Difícil

1 h 35 m

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Ingredientes

Para el bizcocho:

• Todos los ingredientes a temperatura ambiente
• 3 huevos (la receta original lleva 4)
• mantequilla (el mismo peso que los huevos)
• azúcar (el mismo peso que los huevos)
• harina (el mismo peso que los huevos)
• 1/2 sobre de levadura (yo 1 entero)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el almíbar:

• 130 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• zumo de 1/2 limón

Para el relleno:

• 260 gr de mermelada de arándanos
• chocolate blanco (lo puse a ojo, hasta conseguir la consistencia adecuada y el color que me gustó. 200 gr arpox

Para la ganache (me sobró):

• 300 ml. de nata para montar
• 300 gr de chocolate con leche
• 2 cucharadas de mantequilla

Toque final:

• 3 fresas bañadas en almíbar

Preparación

• Preparación para el bizcocho:
  Precalentar el horno a 170º. Pesar los huevos y ponerlos cada uno en un recipiente diferente. Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar y la cucharada de azúcar vainillado durante unos 10 minutos.
  
  Incorporar los huevos de uno en uno sin parar de batir. Añadir la harina cucharada a cucharada sin parar de batir. Añadir la pizca de sal. Hornear a 170º 45-50 min. Dejar enfriar en una rejilla.
• Preparación del almíbar:
  Poner a hervir todos los ingredientes durante 10 minutos. Dejar enfriar.
  
• Preparación del relleno:
  Poner a hervir la mermelada de arándanos. Añadir el chocolate blanco y dejar que se deshaga del todo sin parar de remover. Es preferible que antes lo hayáis calentado un poco a temperatura baja en el microondas o al baño María. Dejar enfriar 1 hora en la nevera.
• Preparación de la ganache:
  Hervir la nata. Separar del fuego y añadirle el chocolate con leche. Remover constantemente hasta que se deshaga completamente. Añadirle dos cucharadas de mantequilla y remover hasta que se integre en la mezcla.
  
• Montaje del pastel:
  Cortar el bizcocho en tres partes (yo las marco con unos palillos para que luego me cuadren perfectamente unas con las otras). Bañar todas las capas con el almíbar. Rellenar con una capa fina de la crema de arándanos. Decorar con la ganache y 3 fresas bañadas en almíbar.

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