Pastel de melocotón y lichi

Ingredientes

• 1 paquete de masa brisa
• 1 lata de melocotón en almíbar (200 g.)
• 1 lata de lichis en almíbar (200 g.)
• 1 yogur griego azucarado
• 5 hojas de gelatina
• 2 cdas azúcar en grano2 cdas azúcar glás
• 6-7 hojas yerbabuena
• 2 cdas coco rallado
• 1/2 vaso leche de coco

Preparación

• Poner la masa en molde redondo, pincharla con tenedor y meter al horno precalentado´200ºC, 10¨. Hacer una infusión con leche de coco, yerbabuena y dos cdas azúcar, añadir en caliente las gelatinas remojadas, mezclar con yogur y verter a la masa.
• Colocar encima los melocotones laminados, lichis cortados y coco. Introducir de nuevo al horno 5´.
• Ponemos el almíbar de las dos latas al fuego a reducir en la mitad con el azúcar glás. Retiramos todo y pincelamos el pastel con el almíbar. Dejar enfriar .

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