Rosas fritas

Preparación

• Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura. Aparte, en un plato sopero, ponemos los huevos, el ron y el agua de azahar. Batimos bien y lo vertemos sobre la harina.
• Removemos con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco la leche. La densidad de esta "crema" dependerá del tipo de harina, pero debe quedar como unas natillas.
• Dejamos reposar la mezcla durante 2 ó 3 horas antes de freir. Se deja en espera y tapaso en un sitio templado. Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia y honda.
• Cuando esté caliente, se pone el moldeen el aceite, sujetándolo por el mango, y cuando éste esté caliente, lo sacamos rápidamente, dejamos escurrir el exceso de aceite que caiga y se mete en la masa, con cuidado, que no llegue hasta la parte de arriba del hierro.
• A continuación introducimos el molde en la sartén, sujetándolo por el mango, y en cuanto empiece a ponerse dura la masa en el aceite, y sin esperar a que se dore, empujamos por los bordes con la ayuda de un tenedor hasta que se desprende.
• Freímos por los dos lados hasta que la rosa esté dorada, sacamos del aceite y reservamos sobre papel de cocina. Cuando tengamos todas las rosas fritas, las espolvoreamos abundantemente con azúcar glas. También podemos bañarlas con chocolate, sólo la base.