Rosquillas de santa clara

Ingredientes

• 300 g de harina
• 300 g de azúcar
• 7 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva

Preparación

• Primero separamos 2 claras de huevo y las reservamos.
  En un cuenco mezclamos la harina, el aceite y los huevos.
• La masa nos quedara algo blandita.Con una manga pastelera hacemos las formas de las rosquillas, dejar espacio entre ellas que aumentan mucho.
• Las metemos al horno a 170º y cuando estén doradas las sacamos, se hacen muy rápido.
• Para preparar el merengue, yo no las monte a punto de nieve, yo mezcle muy bien las claras con el azúcar, las dejamos reposar unos 10 min y volvemos a batir fuertemente.
• Si nos hace falta mas azúcar para el merengue se lo añadimos, tiene que quedar consistente.
• Bañamos las rosquillas y las metemos en el horno aun caliente para que se sequen y se nos queden duras.

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