Tarta de manzana y mermelada de albaricoque

Ingredientes

• 2 manzanas medianas
• 150 g de harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura de pastelería (aproximadamente 10 g)
• 50 g de azúcar blanco
• 125 ml de leche (aproximadamente medio vaso)
• 50 g de aceite de oliva (aproximadamente 3 cucharadas soperas)
• mermelada de albaricoque (para pintar la superficie)

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Mezclar todos los ingredientes salvo la manzana en un bol. Pintar el molde con mantequilla y enharinar. Cortar las manzana en cuartos, quitar las semillas y la piel.
• Cortar un cuarto en cuadraditos e incorporar a la masa. Poner la masa en el molde. Cortar en rodajas similares el resto, y ponerlo sobre la masa decorando la superficie.
• Poner en el horno unos 35-40 minutos o hasta que una brocheta insertada en la parte más alta del bizcocho salga limpia.
• Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Cubrir la superficie con mermelada de albaricoque.

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