Tarta de piña al reves

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• Rodajas de piña y unas guindas
• 2 cucharaditas de levadura química (ROYAL)
• 3 cucharadas de jugo de piña
• una pizca de sal
• PARA EL CARAMELO
• 50 gr, de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• PARA EL ALMÍBAR
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• Los troncos de la piña
• 100 ml de agua
• Si usamos piña en conserva usamos 100 ml de jugo en vez a agua
• 1 copa de ron

Preparación

• Hacemos el caramelo con el azúcar y el jugo de limón, echamos en el molde y cubrimos el fondo, y colocamos la piña cubriendo todo el fondo con una guinda en medio
• En un bol ponemos los huevos la pizca de sal y el azúcar, batimos hasta que aya triplicado su volumen
• Añadimos las cucharadas de jugo de piña, si es fresca estrujando las cascara les sacamos el jugo, y si es de conserva, le ponemos del jugo del bote
• Tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos al bol con los huevos y azúcar batidos, con cuidad para que no bajen con movimientos envolventes
• Vertemos sobre las rodajas y guindas y llevamos al horno precalentado a 170ª y en unos 30 minutos se nos cuece, pinchamos porque hay hornos que necesiten mas tiempo
• Mientras de cuece preparamos el almíbar, con los troncos de la piña el agua y el azúcar, cocemos 5 minutos y le añadimos la copa de ron y cocemos 1 minuto mas, y si es de conserva la piña hacemos el almíbar con 100 ml del jugo en vez del agua
• Cuando saquemos del horno la tarta sin sacarla del molde pinchamos y echamos por encima el almíbar y pasados 5 minutos la desmoldamos antes de que se enfrié del todo, los moldes de silicona van muy bien

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