Tarta de piña y melocotón

Ingredientes

Para la base:

• 150 gr. de galletas tipo Digestive
• 75 gr. de mantequilla.

Para la crema:

• 500 gr. de nata para montar
• 200 gr. de queso cremoso (tipo philadelfia)
• 180 gr. de leche condensada
• el jugo de la piña
• 3 hojas de gelatina (quizás una más para que quede más consistente)

Para la cobertura:

• 1 lata pequeña de melocotón
• 1 lata pequeña de piña
• cerezas en almíbar
• 2 sobres de gelatina de limón
• 1/2 litro de agua

Preparación

• Lo primero que tenemos que preparar es la gelatina de limón. Para ello pondremos el medio litro de agua en un cazo y cuando hierva echamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva bien, apartamos del fuego, lo trasladamos a una ondilla y dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar.
  
  Para preparar la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente y algo blanda). Integramos bien. Cogemos un molde desmoldable y vertermos la masa, con ayuda de un tenedor vamos haciendo presión para ir cubriendo toda la base. Metemos a la nevera mientras preparamos la crema.
  
  Hidratamos la hojas de gelatina en un poco de agua. Cogemos el jugo de limón y calentamos. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos enfriar. En la batidora metemos el queso con la nata, batimos hasta que quedé semimontada, vamos añadiendo la leche condensada poco a poco y dejamos montar. Una vez fría la gelatina la incorporamos a la crema despacio y haciendo movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.
  
  Vertemos la crema sobre la mezcla de galletas y dejamos en la nevera unas horas para que termine de endurecer. Pasado ese tiempo, la sacamos y decoramos como mas nos guste. Vamos incorporando la gelatina de limón con delicadeza y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

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