Tarta de queso "Marina"

Preparación

• La verdad que la elaboración es muy sencilla y queda de lujo; merece la pena hacerla por el poco tiempo que lleva de preparación.
  Lo primero que hice fue echar caramelo en un molde de silicona, cubrí bien el fondo y lo reservé.
  En un poco de leche desleímos la cujada y la reservamos.
  En un cuenco mezclé el queso con el azúcar, la leche condensada, la nata y el resto de la leche, batí bien con la batidora hasta que quedó una crema homogénea.
  Puse la crema en una pota y encendí el fuego, antes de que comenzara a hervir añadí la cuajada desleída en la leche y removí bien, debemos de remover de continuo porque esta crema se agarra al fondo enseguida y se nos estropea la tarta, así que ahí estaba yo con las barillas recubiertas de silicona removiendo continuamente hasta que la crema espesó un poco; no os puedo decir exactamente cuánto tiempo lo tuve cociendo, pero no fue mucho, creo que desde que inicié el proceso no pasaron más de 10 minutos en total (desde que puse la mezcla al fuego).
  Cuando la crema estuvo lista la pasé al molde de silicona que tenía reservado y por encima le puse unas galletas Digestive, así, cuando le di la vuelta al molde para sacar la tarta las galletas quedaron abajo.
  
  La dejamos enfriar bien y luego la metemos a la nevera, la desmoldamos justo antes de servir. La tarta vale más hacerla un día antes, de esta manera nos aseguramos tenerla bien fría para la hora de comer.