Tarta espejo de chocolate

Ingredientes

• 200 gr de Chocolate (yo suelo usar Lindt 70% de repostería)
• 200 gr de Manteca de cerdo
• 250 gr de Azúcar
• 250 ml de Leche
• 200 gr de Harina de repostería
• 1 cucharadita de Café instantáneo
• 1 cucharadita de Canela
• 3 cucharadas de Cacao en polvo (Valor sin azúcar)
• 4 Huevos
• 1 sobre de Levadura Royal
• 1 copita de Ron Legendario, el Elixir (opcional)

Preparación

• En un cazo y a fuego suave mezclamos la manteca, el chocolate, el azúcar, la leche, el café, la canela y el cacao. Removemos bien mientras se calienta, pero no debemos dejar que hierva.
  
  Una vez todo bien mezclado, se aparta del fuego y se añaden las yemas de los 4 huevos. Se remueve hasta que las yemas estén bien integradas en la mezcla. De esta preparación reservamos una taza. Cuando el resto esté frío añadimos la harina, la levadura y las claras de huevo montadas a punto de nieve.
• Mezclamos todo cuidadosamente para que no se bajen las claras, con movimientos envolventes y se vierte en un molde de 26 cm un poco engrasado.
  
  Horneamos a 180ºC durante 25 o 30 minutos.
• Cuando temple, lo sacamos del molde y con una jeringuilla le inyectamos un poco de ron pinchándola varias veces (esto no venía en mi receta, pero hace tiempo vi que Carlos de Mercado Calabajío hacía un bizcocho con este ron y me encantó, así que, como era mi cumple, yo se lo puse! jeje).
• Luego vertemos por encima la taza de la mezcla de chocolate reservada antes.
  
  Listo para mirarse en él!

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