Tarta mousse de fresa

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 80 g de harina
• 20 g de cacao en polvo

Para la mousse de fresa:

• 200 g de fresas
• 400 ml de nata líquida
• 70g de azúcar
• 3 hojas de gelatina

Para la capa de fresa:

• 200 g de fresas
• 30 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Preparación

• Para preparar el bizcocho, separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
  
  Las yemas se mezclan con el azúcar, cuando estén blanquecinas añadir el cacao en polvo y la harina, mezclar.
• Añadir las claras montadas , mezclar .
  
  Verter en un molde desmontable con papel de hornear en el fondo.
• Meter en el horno precalentado a 175º durante 10 minutos.
  
  Sacar y retirar el papel.
• Para la mousses.
  Montar la nata , dejarla reservada en la nevera. Meter la gelatina en agua fría.
  
  Triturar las fresas con el azúcar.
• Coger un poco de fresa triturada y calentar en el micro hondas deshacer la gelatina y mezclar con el puré de fresa.
  
  Incorporar la nata y mezclar.
• Verter la mousse en el molde desmontable ,encima del bizcocho de chocolate, alisar y dejar en la nevera 1 hora.
• Triturar las fresas con el azúcar. Hidratar la gelatina. Calentar el puré de fresa, añadir la gelatina y mezclar.
  
  Incorporar a la mousse de fresa y dejar reposar en la nevera.

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