Torta de maiz de guitiriz

Ingredientes

• 200 gr. de Manteca de vaca (sino encontráis puede ser manteca cerdo o mantequilla de la buena)
• 325 gr. de azúcar.
• 8 huevos.
• 200 gr. de harina de Maiz amarilla.
• 200 gr. de harina de Trigo.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 chorrito de anís, no esencia

Preparación

• Se trabaja el azúcar con la manteca.
  Se separan las yemas de las claras y se ponen las claras a punto de nieve. Reservamos.
  Añadimos a la manteca las yemas batidas, las claras a punto de nieve (poco a poco y con movimientos envolventes), la ralladura del limón y el anís.
• Después se va echando la harina poco a poco y se sigue removiendo bien hasta que quede bien ligada.
  
  Verter la mezcla en un molde (de los que tiene un agujero en el medio), previamente engrasado con manteca y al horno a temperatura muy alta 230º, durante unos 30 minutos. Comprobar si ya está listo con una aguja o cuchillo, si sale limpio es que ya está. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.

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