Name: Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr harina de trigo; 1 pizca de levadura química (polvo de hornear); 1 pizca de sal; 4 cdas aceite de girasol; 100 ml de agua; 80 gr de lentejas; 250 ml de agua fría; 1/2 cebolla roja; 150 gr de tomates cherry; 1 aguacate; 2 limas; 15 gr de cilantro fresco; 100 gr de queso feta; 1 Tomate; 1/2 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; perejil fresco; 4 cdas aceite de oliva; 2 cdas vinagre (normal o balsámico); sal; pimienta

Paso 1 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Para las tortillas de trigo:
Mezcla la harina + levadura + sal + aceite + agua (tibia). Amasar con la mano hasta formar una bola.

Paso 2 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente tapada con un trapo.
Enharina la masa y córtala en 8 trozos. Haz bolas con los trozos y extiéndelas finamente con un rulo.

Paso 3 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Cocina las tortillas en una sartén caliente: 1 minuto por un lado y 30 segundos por el otro.

Paso 4 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Para la ensalada de lentejas:
Vierte las lentejas en el agua fría. Lleva a ebullición y luego deja cocer tapado a fuego medio/bajo durante 25 min. Escurre y deja enfriar.

Paso 5 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Mezcla las lentejas + tomates cherry cortados en 4 + cebolla picada + feta troceada (puedes añadir la feta a la ensalada o ponerla en un bol a parte para añadirla después). Aliñar.

Paso 6 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Corta el aguacate en láminas.
Corta las limas en cuartos.
Pica el cilantro finamente.
Pon los ingredientes en boles individuales.

Paso 7 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Para el picadillo de tomate:
Mezcla todos los ingredientes cortados en trozos pequeños. Aliña.

Paso 8 - Tacos vegetarianos de lentejas (con masa casera)

Montaje:
Coloca la tortilla sobre el plato. Encima, añade 2 ó 3 cdas de ensalada de lentejas + 2 ó 3 cdas de picadillo + aguacate + cilantro picado + zumo de lima.
Puedes crear los tacos a tu gusto, añadiendo más o menos ingredientes a la tortilla.