Patatas al horno con chimichurri

Preparación

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  Para las patatas al horno:
  Lava y corta las patatas en cuartos
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  En un bol grande, mezcla las patatas con el aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Asegúrate de que las patatas estén bien cubiertas con la mezcla.
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  Coloca las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Hornéalas a 180°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
  
  *Revisa y dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
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  Mientras las patatas se hornean, aprovecha para preparar el chimichurri.
  En un bol pequeño, mezcla el perejil picado, el ajo picado, el orégano seco y el pimiento de cayena picado finamente.
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  Añade el vinagre de vino y el aceite de oliva y mezcla bien.
  Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Volver a mezclar.
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  Deja reposar la salsa chimichurri unos 30 minutos para que todos los sabores se integren.
  
  *También puedes preparar la salsa el día anterior y conservarla en el frigorífico. Los sabores estarán aún más integrados.
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  Una vez que las patatas estén listas, sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos. Ahora, solo queda servir las patatas con el chimichurri. Puedes verter el chimichurri sobre las patatas o servirlo aparte para que cada uno ajuste la cantidad a su gusto. ¡Buen provecho!