Bizcocho de aceite de oliva y almendra.

Ingredientes

• cuatro huevos
• 190 g azúcar
• 150ml de leche
• 175 ml de aceite de oliva de acidez 0'4.
• 190 g de harina de repostería
• un sobre de levadura royal
• 80 g de almendra molida, a ser posible con piel.
• una cucharadita de canela
• la ralladura de un limón

Preparación

• Mezclamos las yemas y el azúcar, y añadimos el aceite, la leche, la almendra molida , la canela y la ralladura de limón. Batimos bien. Agregamos la harina y la levadura tamizadas .
• Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos suavemente procurando que no se nos baje.
• Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla, poniéndola al horno precalentado 180º una media hora

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