Bollos rellenos de nata

Ingredientes

• 400 grs de harina
• 45 grs de azúcar
• 45 grs de azúcar invertido
• 70 grs de mantequilla a punto pomada
• 2 huevos
• 8 grs de sal
• 132 grs de agua
• 200 grs de masa madre
• 1 huevo para pincelar
• Azúcar glas para espolvorear
• MASA MADRE
• 100 grs de harina de fuerza
• 35 grs de levadura fresca de panadería
• 65 grs de agua ,

Preparación

• Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidad 1.
  
  Añadimos la levadura y la harina y meclar 15 segundos velocidad 5.
• Sacamos del vaso, amasamos a mano y hacemos una bola, dejamos fermentar hasta que haya o triplicado su volumen.
• ELABORACION MASA
  
  Ponemos en el vaso el agua, los huevos,la sal , el azúcar y el azúcar invertido,la mantequilla a punto de pomada, hasta que este todo integrado.
• Agregamos la harina tamizada y mezclar 10 segundos , velocidad 6, programar 1 minuto , vaso cerrado, velocidad espiga, añadir la masa madre y volver a programar 1 minuto mas , velocidad espiga.
• Sacar la masa del vaso y amasamos a mano unos segundos.
  
  Cortamos en porciones de más o menos 80 grs, boleamos y aplastamos ya dispuestas en la bandeja del horno para que queden anchas.
• Pintarlas con huevo y dejamos fermentar durante 30 minutos.
  
  Terminado el tiempo, volvemos a pintarlas con huevo, espolvor eamos con azúcar glas y llevamos al horno que ya habremos precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
• Cortarlas por el centro con un cuchillo de sierra y rellenar con nata montada.
  
  Espolvoreamos con azúcar glas.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios