Bollos rellenos de merengue suizo

Ingredientes

• 3 huevos,
• 200 ml de agua,
• 25 gr de levadura fresca,
• 100 ml aceite de girasol,
• 60 gr de azúcar y 500 gr de harina.
• 1 huevo batido para pintar y harina para espolvorear.
• Para el relleno
• 2 claras de huevo,
• 150 gr de azúcar,
• una pizquita de sal y un par de gotas de limón.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación

• Para elaborar la masa se mezcla en un bol los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite, el azúcar y por último la harina.
  
  Se mezcla todo bien y se forma la masa haciendo pequeñas bolas, que colocaremos en una placa de horno cubierta con papel vegetal y las dejamos fermentar.
• Utilizar la panificadora para elaborar la masa. Una vez hayan fermentado y doblado el volumen las pintamos con el huevo batido y las horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
  
  Cuando estén cocidas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
• Mientras tanto elaboramos el merengue para el relleno.
  
  Para ello colocamos las claras en un bol y las ponemos al baño Maria, es decir, en el fuego colocamos una cazuela con agua y esperamos a que se caliente.
• Colocamos el bol con las claras dentro de la cazuela con agua, a fuego medio, echamos una pizquita de sal y comenzamos a batir, añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo hasta que las claras espumosas.
• Vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos en la superficie y el merengue esté bien firme y brillante.
• El tiempo estimado son unos 10-15 minutos.
  
  Una vez tengamos el merengue montado, lo apartamos del fuego y lo reservamos en el frigo.
• Cuando las bambas estén frias del todo, les damos un corte por la mitad. Echamos el merengue en una manga y rellenamos las bambas.
  
  Las recomponemos y las espolvoreamos con el azúcar glas generosamente y ya están listas para disfrutarlas.

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