Croquetas de maiz rellenas

Preparación

• Mezclar la cebolla seca con la polenta sin cocinar.
• Preparar con el caldo la polenta de forma que quede consistente, mas bien tirando a seca.
• Incorporar la manteca y batir bien para integrar, rectificar la sal.Dejar enfriar.
• Cortar bastones de queso dar forma con las manos a la polenta, colocar el queso, y envolver con la masa pasar por huevo batido y por el pan freir en abundante aceite caliente.
• Poner sobre papel absorbente.Con el pan rallado y huevo sobrante, se puede hacer unas croquetitas, mezclando todo y agregadno un poco de queso rallado.