Leche frita de coco

Ingredientes

• · Una lata de leche de coco de 400 gr.
• · Cáscara de limón
• · 3 cucharadas de azúcar
• · 25 gr. de mantequilla
• · 3 cucharadas y media de maizena
• · Aceite para freír
• · Huevo para rebozar
• · Azúcar para espolvorear

Preparación

• Disolvemos la maizena con en un poco de leche fría.
  
  Aparte calentamos el resto de la leche en un cazo, junto a la cáscara del limón, el azúcar y la mantequilla.
• Cuando este a punto de hervir, añadimos la maizena diluida y sin dejar de remover, seguimos cocinando durante unos 5 minutos.
  
  Como podéis ver, nosotros le hemos dado un toque de vainilla, que va fenomenal con el coco.
• Solo queda dejar enfriar en un recipiente que nos de el tamaño deseado de leche frita.
  
  Freímos rebozando por harina y huevo.
• Después de frita la ponemos en un papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

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