Leche frita en freidora de aire. el postre tradicional con menos aceite y el sabor de siempre
¿Quién puede resistirse a una buena leche frita, con su textura suave, ese aroma inconfundible a canela y limón, y el sabor de siempre? Aunque es un clásico de la Semana Santa, lo cierto es que esta receta se disfruta en cualquier momento del año. Nos transporta a la cocina de la abuela, a las sobremesas con primos y hermanos, a esos días en los que lo más especial era compartir un dulce casero. Esta vez, te proponemos prepararla en Freidora de aire: el resultado es igual de sabroso, con menos aceite y sin renunciar a esa capa dorada que tanto nos gusta. ¿Preparados? 3, 2, 1… ¡Manos a la obra! Petitchef te muestra cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
Para el rebozado:
Para la cobertura:
Materiales
- Bol grande
- Cazo con tapa
- Papel de horno
- Varillas de mano
- Molde rectangular (o táper de cocina)
- Pulverizador de aciete
Preparación
En un cazo, colocar 400 ml de leche junto con la piel de una naranja, la piel de un limón (solo la parte coloreada, sin nada de blanco), una rama de canela, el azúcar y media cucharadita de extracto de vainilla natural. Llevar a ebullición.
Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
Disolver la maicena en los 125 ml de leche restantes, removiendo bien con varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Retirar la canela y las pieles de la leche infusionada. Poner el cazo a fuego medio e incorporar la mezcla de maicena poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. Cocinar a fuego medio hasta que espese, unos 5 minutos.
Verter la crema en un molde cuadrado o rectangular forrado con film transparente. Alisar la superficie con una espátula y cubrir con otro film a piel; es decir, que el film esté en contacto con la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Desmoldar con cuidado y cortar en cubos o rectángulos, al gusto. Para facilitar el corte, usar un cuchillo ligeramente engrasado o humedecido.
Rebozar cada pieza en harina.
Pasar inmediatamente por huevo batido, asegurándose de cubrir todos los lados.
Colocar los trozos sobre papel de horno en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellos para una cocción uniforme.
Pulverizar ligeramente con aceite en spray y cocinar en modo air fry a 180 ºC durante 7 minutos, hasta que estén dorados.
Mezclar azúcar con canela molida en un bol y rebozar los trozos aún calientes.
Servir templados o a temperatura ambiente ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
¿La leche frita en freidora de aire queda como la tradicional?
Sí, aunque cambia ligeramente la textura exterior. El interior se mantiene cremoso y suave, y el rebozado dorado tiene un toque más ligero al no llevar apenas aceite. Es una versión más ligera pero igual de sabrosa.
¿Se puede hacer leche frita sin freír en aceite?
Sí, la freidora de aire permite preparar leche frita con muy poco aceite, simplemente pulverizándolo en spray antes de cocinar. Así se consigue un acabado perfecto sin necesidad de freír en abundante aceite.
¿Cuánto tiempo hay que enfriar la leche frita antes de cocinarla?
Debe enfriarse primero a temperatura ambiente y después reposar en la nevera al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche. Esto asegura que la crema cuaje bien y se pueda cortar con facilidad.
¿Cómo evitar que la leche frita se rompa al cortarla?
Es importante dejarla enfriar completamente y usar un cuchillo ligeramente engrasado o húmedo. Así se consiguen cortes limpios sin que la masa se pegue ni se deshaga.
¿Con qué acompañar la leche frita en freidora de aire?
Puedes servirla tal cual, espolvoreada con azúcar y canela, o acompañarla con una bola de helado de vainilla, un poco de fruta fresca o una cucharada de nata montada. También combina muy bien con compotas de manzana o mermelada de frutos rojos.
¿Qué otros ingredientes se pueden usar para infusionar la leche?
Además de la canela, la piel de limón o de naranja y la vainilla, puedes experimentar con anís estrellado, clavo o incluso una vaina de cardamomo para darle un toque diferente. Eso sí, usa las especias con moderación para no enmascarar el sabor clásico.
¿Se puede utilizar leche vegetal para hacer leche frita en freidora de aire?
Sí, puedes usar bebidas vegetales como la de almendra, soja o avena. Lo importante es que sean sin azúcares añadidos y que tengan una textura cremosa. El resultado puede variar ligeramente, pero es una buena opción para quienes no consumen lácteos.
Nutrición
- Carbohidratos: 191.7g
- Grasa total: 4g
- Grasa sat.: 1.6g
- Proteínas: 7.7g
- Fibras: 2.7g
- Azúcar: 169.8g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 46
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Patricia