Mini tartas de queso

Ingredientes

Para la base:

• 175 gramos de harina de repostería.
• 65 gramos de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños.
• 35ml de agua.
• 1 pellizco de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Ralladura de limón

Para el relleno:

• 225 gramos de queso crema.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 huevo grande.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 pellizco de sal.

Preparación

• Vierte en el vaso todos los ingredientes, en el orden que aparecen en la lista y programa 15 segundos, velocidad 6.
• Introduce la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar mínimo 1 hora, yo siempre la hago un día antes de utilizarla.
• Estira la masa con un rodillo y cubre los moldes para tartaletas.
• Deja reposar la masa en la nevera 15 minutos, luego pinta la superficie con huevo batido y pincha con un tenedor para que no suba la masa durante la cocción.
  
  Precalienta el horno a 180º.6. Hornea las tartaletas por 10 minutos, luego saca del horno y reserva.
• Preparación del relleno:
  Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que obtenga una consistencia suave.
  
  Añade el zumo de limón y el pellizco de sal, bate hasta que quede cremoso, incorpora el huevo y bate bien la mezcla.
• Vierte el relleno el las tartaletas ya precocidas y hornea hasta que la corteza se vea levemente dorada.
  
  Deja que se enfríen de 15 a 20 minutos antes de pintarlas con mermelada de albaricoque o brillo de manzana.
• Lleva a la nevera y refrigera de 2 a 3 horas antes de servir.

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