Pastes pachuqueños receta

Ingredientes

MASA:

• 4 Tazas de harina
• Media taza de manteca
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Una taza de leche

RELLENO:

• Medio kg de papas en cuadritos
• Medio kg de filete de res picado finamente
• Medio poro en rodajas finas (puerro)
• 2 cucharadas de perejil picado (o al gusto)
• 2 chiles serranos sin semillas y picados
• Sal y pimienta

Preparación

• En un tazón coloca la carne con sal y pimienta, las papas picadas o ralladas y el poro, perejil, y chiles, todo en crudo revuelve
• La masa:
  Cierne la harina 3 veces con la sal y los polvos de hornear, agrega la manteca y revuelve con un tenedor o raspa. Agrega la leche poco a poco y amasa hasta formar una masa manejable. Amasa un poco más. Reposa la masa en el refrigerador unos treinta minutos
• Sobre la mesa enharinada palotea en dos partes y extiéndela delgadita. Corta con un cortador redondo de tamaño de una empanada al gusto
• Horno precalentado a 140°C. Bate un huevo y barniza cada tortilla y coloca el relleno y sella cada uno con un tenedor y acomódalos en una charola de horno engrasada y enharinada, barnízalos también por fuera. Hornea 40 minutos a 140°C

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