Perdices en escabeche

Ingredientes

• Una perdiz roja limpia
• 2 dientes de ajo
• 8 g de pimienta negra
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• una cucharadita rasa de sal
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• agua hasta rellenar el bote de conserva
• Un bote de conserva bien limpio

Preparación

• Se ponen en los botes todas las especias, por ultimo la perdiz salada y los líquidos procurando no quede ninguna burbuja dentro del bote .Se tapan muy bien los botes y se meten en la olla rápida cubiertos de agua. Se dejan cocer 1 hora desde que suba la válvula. Se dejan enfriar lentamente.

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