Quiche de maíz con gírgola y bacon

Ingredientes

Masa quebrada:

• 200 g harina de maíz ecológica100 gr mantequilla en pomada
• 1 huevo ecológico
• 1 cucharada de agua
• Un pellizco de sal

Para el relleno:

• 200 g de gírgolas cultivadas en casa2 dientes de ajo ecológicos100 gr de bacon
• 2 huevos ecológicos
• 200 ml de nata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimientaQueso parmesano rallado

Preparación

• Para hacer la masa. Amasar todos los ingredientes y dejar reposar la masa, como mínimo, una hora en el frigorífico. Como la masa no se estiraba, la puse a modo de puzzle sobre el molde. Rellenar la base de la masa con algún peso y hornear a 180º durante 20 minutos.
• Mientras, preparar el relleno. Sofreír en aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y, cuando estén "bailando" poner las gírgolas. Añadir el bacon a tiras cuando la gírgola casi esté hecha. Salpimentar al gusto.
• Batir los huevos. Añadir la nata y batir. Añadir el sofrito anterior templado. Salpimentar al gusto. Poner el relleno sobre la masa quebrada. Espolvorear el queso parmesano y hornear a 200º unos 18-20 minutos.

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