Tarta de zanahoria de isabel

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias
• 15 bollos suizos
• 80 g de azúcar
• 150 g. de coco rallado
• leche

Para el mazapán:

• 100 g de almendra molida
• 100 g de azucar glasé
• 1 clara de huevo
• colorante naranja y verde (preferiblemente en gel)

Preparación

• Cocer las zanahorias hasta que estén blandas, machacarlas y mezclarlas con el azucar y el coco, cortar los bollos por la mitad. Remojar las rebanadas en leche fría y escurrir el exceso de leche.
• Colocar las rebanadas sobre un molde desmoldable cubierto con papel film con sobrante hacia los lados para poder cubrir el pastel al final.
• Poner una capa de crema de zanahoria, otra capa de bollos y otra de zanahoria.
  Terminar con una capa de bollos y cubrir con el film sobrante. Dejar reposar toda la noche con peso encima.
• Mazapán:
  Mezclar todos los ingredientes menos el colorante. Preparar dos trozos, uno mayor que otro y teñir mezclando bien, el trozo mas grande lo teñimos de naranja y el pequeño de verde.
• Coger trocitos del naranja y dar forma de zanahoria, con el verde hacer los rabitos a nuestro gusto y con un cuchillo hacer unos cortes a la zanahoria para hacerla mas real. Hornear durante 2-3 minutos a máxima temperatura con gratinador.

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