Cazón en adobo

Ingredientes

• 1 kg. de cazón
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de óregano
• 1cucharadita de pimentón
• harina para rebozar pescado
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Compre el cazón ya limpio y cortado en trocitos.
• Se hace una picada con la sal, los ajos, el orégano, el pimentón, el comino y una vez bien majado, se diluye con el vinagre.
• Se deja en adobo toda una noche el cazón con esta picadita por encima, cuidando que cubra bien todo el pescado.
• Al día siguiente y en el momento de hacerlo, se escurre bien el cazón, se reboza bien por la harina y se fríe en aceite bien caliente, dorándolo por los dos lados.

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