Coca de tomate

Name: Coca de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500 grms de Harina de trigo (500 a 550 grms); 25 grms de levadura; 2 huevos (talla L); 100 ml. Aceite (mitad de oliva mitad girasol); 100 ml. Leche; 100 ml. Zumo de naranja (recien exprimido); 2 cucharaditas de sal ( de las de café); 1 cucharadita de azúcar; 2 latas de tomate (pequeñas); 2 pimientos verdes italianos; 2 ajos; 1 latas de atún (1 o 2 ; a gusto del consumidor); Sal; Aceite de oliva extra; 1 cucharadita de azúcar

Entrante

6 porciones

Fácil

45 min

Coca típica de la zona de Alcoy

Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Empiezas friendo los pimientos , cuando cojan colorcillo los reservas.

Sigues con el tomate, le pones sal y el azúcar
(esto del azúcar es para quitarle la acidez al tomate ) no debe de quedar muy frito , piensa que luego irá al horno .

Le añades los ajos ( si no te gustan enteros pues ya sabes, machados ) unas vueltecitas de rigor y le añades el pimiento y el atún.
Calientas un poco la leche para disolver la levadura ,
( 20 segunditos en el micro , no te pases calentado la leche que si no te cargas la levadura y ya no hará efecto )

Mezclas todos los líquidos y los huevos.
Le pones el azúcar y la sal a la harina y se lo vas poniendo a cucharadas a la mezcla, poco a poco .

No tengas prisa , hasta que no esté bien integrada una cucharada no le añadas la siguiente .. ayudate con el tenedor y luego ya lo trabajarás con las manos..
Pones un poco de harina en el banco de la cocina y la vas trabajando .

Al final te tiene que quedar una masa blandita que se despegue de las manos.

Con estas medidas pueden variar 50 grms. de harina , pero no hay que añadirle más.

Untas la bandeja con aceite y la espolvoreas con harina .
Untate las manos con aceite para estender la masa en la bandeja , procura que esté bien repartida y la metes en el horno a..

50 º CALOR ARRIBA Y ABAJO SIN AIRE
La sacas del horno y le pones el sofrito por encima, dejandole el típico borde de las cocas.

Y horneas con aire a 170º calor arriba y abajo , en mi horno 30 minutos .

Sabrás que está cocida si al levantarla con el tenedor se despega de la bandeja.