Empanada de hongos

Entrante

4 porciones

Medio

35 min

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Ingredientes

Para la masa necesitamos:

• 1 Kl de harina
• 1 vaso de leche (de los de nocilla vale)
• 1 vaso de vino blanco ( Tito Albariño
• yo Sagardoa de Astigarraga ...... cada uno barre pá casa jajaja)
• 1 huevo ( y otro que utilizaremos para pintar antes de introducirla en el horno )
• 1 vaso de aceite con ajo y perejil......... para hacerlo paso por la batidora
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra con una ramita de perejil y dos dientes de ajo y 1/2 cucharilla de sal
• hasta que este todo bien batido.
• Con estas cantidades dan para dos empanadas grandes del tamaño de la bandeja del horno
• si se utiliza toda se envuelve en papel film y al congelador......... la podremos utilizar en otra ocasión.

Ingredientes para el relleno:

• 2 cebollas medianas
• 4 calabacines
• 1 frasco de pimientos del piquillo
• 1/2 kg de pimiento verde
• 250grs de hongos
• pimienta molida
• sal

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Preparación

• PARA PREPARAR EL RELLENO
  Cortamos todas las verduras en trocitos pero no muy pequeños.
  En una sarten grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos la cebolla con el pimiento , el calabacin y un poquito de sal........ dejamos que se haga a fuego medio hasta que estén las verduras banditas.
  Añadimos el pimiento del piquillo cortado a tiras y salpimentamos
  Apagamos y reservamos
  En otra sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos dos dientes de ajo picaditos.... antes de que tomen color hechamos los hongos y dejamos a fueto medio hasta que estén echos.
  Apagamos y reservamos...............
• PARA HACER LA MASA
  
  Pongo la harina en un bol y añado los demás ingredientes .......... aquí hay que meter las manos bien limpias y dale que te pego hasta que tener todo bien integrado entonces espolvoreo un poco la mesa con harina , vuelco la masa y continuo amasando un poco mas hasta que ya no se pega a las manos.
• MONTAJE
  Cojo 1/4 de la masa y la estiro sobre papel encerado que quede bien finita dando la forma y el tamaño de la bandeja del horno y la colocamos en esta.
  Añado la fritada que he hecho con las verduras escurriendo el aceite sobrante y pongo por encima los hongo
  Vuelvo ha estirar otro cuarto de masa y la pongo encima , sello los bordes presionando con los dedos dando forma de espiral .
  
  Batimos el otro huevo y pintamos bien toda la superficie sin olvidarnos de los bordes.
  
  Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor y pinchar toda la superficie de la empanada ( yo le he dado unos pequeños cortes con la tijera)
  
  La meto en el horno caliente a 190º ....... a media altura , ventilador , calor arriba y abajo , en mi horno le han hecho falta 30 minutos y luego 15 minutos mas bajándola lo mas posible y solo calor abajo.
• Un paso a paso en
  http://jugandoenmicocina.blogspot.com/2011/09/empanada-de-hongos.html

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