Ensalada con manzana y queso de cabra

Ingredientes

• 1 Bolsa de "primeros brotes deluxe" (o lechugas variadas)
• 1/2 Manzana (tipo "Granny Smith")
• 1 Puñado de nueces (peladas)
• 1 Puñado de picatostes
• 1 Paquete de bacon (en tacos ; de los que vienen dos, gasto uno)
• 4 Cortadas de queso de cabra sin piel (o con ella)
• Aceite de oliva virgen extra
• Reducción de vinagre de módena

Preparación

• Lo primero poner al fuego una sartencita con un chorrín de aceite, y añadir el bacon para dejarlo bien tostadito. Lo retiramos y metemos el queso de cabra, tostando por ambos lados, aunque luego se pegará en la sartén y adiós tostado... :(
• Cortamos la manzana por la mitad, guardamos lo que nos sobre en la nevera... yo me la he encontrado esta mañana llorando en el banco de la cocina... o igual estaba tomando el sol, porque la he encontrado morenita...
• En una ensaladera ponemos el variado de lechugas, los picatostes, la manzana, troceamos nueces y añadimos el bacon y el queso calentitos. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y pintamos un caminito por encima con la reducción de vinagre de módena.

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