Ensalada de canónigos y mejillones

Ingredientes

• Canónigos
• Mejillones
• Nueces picadas
• 100 g de aceite de oliva
• zumo de un limón
• 4 anchoas
• pimienta recién molida

Preparación

• Preparar la salsa mezclando los ingredientes con la batidora. Reservar.
• Lavar y escurrir los canónigos. Reservar en los platos donde vayamos a servir las ensaladas. Poner trocitos de nueces por encima.
• Preparar los mejillones.Si son enlatados sólo tenemos que escurrirlos y añadirlos a la ensalada o calentarlos en un cazo junto con la salsa que viene en la lata, escurrirlos y añadirlos.
• Si son frescos, habrá que limpiarlos bien, raspando bien las conchas y arrancando las barbas. Preparar de la manera que mas os gusten, en escabeche, al vapor. Retirar de las conchas y añadirlos a la ensalada.
• La ensalada de la foto es hecha por los mejillones puestos en caja, pero probar todas las versiones posibles y ellas todas son muy ricas.

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