Ensalada de canónigos y mejillones

Name: Ensalada de canónigos y mejillones
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Canónigos; Mejillones; Nueces picadas; 100 g de aceite de oliva; zumo de un limón; 4 anchoas; pimienta recién molida

Entrante

4 porciones

Fácil

1 h 15 m

319 Kcal

Ingredientes

Canónigos
Mejillones
Nueces picadas
100 g de aceite de oliva
zumo de un limón
4 anchoas
pimienta recién molida

Costo estimado: 5.81€ (1.45€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción35 min

Preparar la salsa mezclando los ingredientes con la batidora. Reservar.
Lavar y escurrir los canónigos. Reservar en los platos donde vayamos a servir las ensaladas. Poner trocitos de nueces por encima.
Preparar los mejillones.Si son enlatados sólo tenemos que escurrirlos y añadirlos a la ensalada o calentarlos en un cazo junto con la salsa que viene en la lata, escurrirlos y añadirlos.
Si son frescos, habrá que limpiarlos bien, raspando bien las conchas y arrancando las barbas. Preparar de la manera que mas os gusten, en escabeche, al vapor. Retirar de las conchas y añadirlos a la ensalada.
La ensalada de la foto es hecha por los mejillones puestos en caja, pero probar todas las versiones posibles y ellas todas son muy ricas.