Espárragos trigueros con vinagreta

Name: Espárragos trigueros con vinagreta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: - 2 manojitos de espárragos trigueros (verdes); - 1 cebolleta tierna; - 1 huevo duro; - ¼ de pimiento rojo; - Aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta para el aliño

Entrante

4 porciones

Fácil

30 min

Ingredientes

2 manojitos de espárragos trigueros (verdes)
1 cebolleta tierna
1 huevo duro
¼ de pimiento rojo
Aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta para el aliño

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Preparamos con antelación el aliño (un par de horas para que tenga más sabor) picando la cebolleta, el huevo duro, el pimiento en trocitos pequeñitos. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta negra molida. La proporción ideal es de 1 cucharada de vinagre por cada 4-5 de aceite.

Cortamos la parte blanca más leñosa de los espárragos. Ponemos una parrilla o una sartén y cocinamos a la plancha hasta que estén tiernos. Servimos con algo de salsa por encima con el picadito y servimos la salsa restante en una salsera.