Esparragos trigueros en salsa

Ingredientes

• 1 bolsa de espárragos trigueros congelados
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 rebanada pequeña de pan
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación

• Antes que nada preparar los huevos duros. Para ello, pon agua en un cazo con un pellizco de sal y un chorrito de vinagre. Introduce los huevos dentro, con cuidado de no golpear la cascara. Ponlo al fuego y cuando levante el hervor, calcula 12 minutos. Retirarlos y refrescalos con agua fría. Ahora ya puedes pelarlos y picarlos. Reservalos.
  
  Pon las dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora el diente de ajo, la rebanada de pan y el perejil. Después sacalo, escurrelo y machacalo en el mortero. Reservar.
  
  En la misma cazuela echa los espárragos y el vinagre. Rehogalos unos minutos, añade el pimentón, la picada del mortero, sal y agua hasta cubrir los espárragos. Dejalos cocer hasta que estén tiernos.
  
  Unos minutos antes de terminar la cocción añade el huevo picado. Y...Listo para comer!!! calentito, calentito!!

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