Esqueixada de Bacalao

Name: Esqueixada de bacalao
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g bacalao desalado y desmigado; 1 cebolla en juliana; 100 g aceitunas negras; 300 g de tomate en gajos sin piel; Aceite virgen extra; Sal y pimienta

Una verdadera fiesta para esta entrada de recetas.

Entrante

3 porciones

2 horas

20 min

Fácil

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Ingredientes

500 g bacalao desalado y desmigado
1 cebolla en juliana
100 g aceitunas negras
300 g de tomate en gajos sin piel
Aceite virgen extra
Sal y pimienta

Costo estimado: 6.74€ (2.25€/porción)

Preparación

Desmigamos el bacalao en tiras y lo dejamos en remojo en abundante agua fría durante 40 minutos, podemos cambiar el agua un par de veces en ese espacio de tiempo, sacamos el bacalao y escurrimos bien.
Cortamos la cebolla en juliana y los tomates en cuadraditos, reservamos. En la ensaladera vamos añadiendo todos los ingredientes; el bacalao, la cebolla, los tomates, las aceitunas negras y aliñamos con aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Dejamos en el frigorífico un mínimo de una hora.

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