Pastel de espárragos blancos

Ingredientes

• 1 kg de espárragos blancos
• 4 huevos enteros
• 1 tarrina de crème fraîche
• sal
• pimienta
• mantequilla
• pan rallado

Preparación

• Cortamos los espárragos en dos o tres trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos los huevos, media cucharadita de sal y la tarrina de crème fraîche.
• Trituramos todo con la batidora y le añadimos la pimienta recién molida. La cantidad va al gusto de cada uno. Volvemos a triturar.
• Engrasamos un molde de plum cake y lo forramos con papel de horno. Volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Sacudimos para retirar el exceso y vertemos la mezcla en su interior.

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