Pimientos rellenos de tortilla al horno

Ingredientes

• 3 patatas
• 2-3 huevos
• sal
• pimientos verdes para freír, que no sean muy grandes y que estén lo mas rectos posible.
• aceite de oliva virgen

Preparación

• Se pelan y pican las patatas como para tortilla, se fríen en aceite. Cuando estén fritas se escurren y se añaden los huevos batidos con una pizca de sal. Se mezclan bien.
  
  Se les corta a los pimientos el rabito y se les saca las pipas. Se rellenan con la mezcla de patatas y huevos.
  
  Se ponen en una fuente de horno y se hornean 30 minutos aproximadamente a 180º.
  Se dejan enfriar y se cortan en rodajas una vez fríos.

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