Salmorejo cordobés casero
Si te gusta el gazpacho andaluz, te encantará el Salmorejo! Directamente desde Córdoba (Andalucía), esta crema fría de tomate cremosa hará que tus papilas gustativas se pongan a bailar :D Una receta fácil, sin cocción y en la que usarás muy pocos ingredientes. Tradicionalmente, se sirve con jamón serrano y huevo cocido picados por encima. Además de un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. En Málaga, se elabora una receta parecida, se llama porra antequerana y por encima lleva atún en vez de jamón serrano.
Ingredientes
Para el salmorejo:
Para decorar:
Materiales
- Mixer o batidora
Preparación
En un mixer, poner los tomates frescos lavados, pelados y cortados+ el ajo (sin la parte del centro) Triturar todo.
Cuando ya no queden trozos, añadir la sal y mezclar.
Después incorpora la miga de pan. Deja en remojo unos 2 min para que absorba la humedad del tomate.
Triturar hasta obtener una mezcla bien homogénea. Verifica la textura con una cuchara.
Por último, incorpora poco a poco el aceite en forma de hilo mientras batimos sin parar. De esta manera, se crea una emulsión que hace que el salmorejo quede más cremoso.
Ahora, servimos en boles individuales y decoramos con jamón serrano y huevo duro picados. Por último, un chorreoncito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Y listo!
Consejos y trucos
* Perfecto para acompañar una tortilla de patatas
* Hay quien añade una manzana al salmorejo para suavizar el sabor y la textura. Otros añaden un huevo duro al batido para darle más sabor. Como dicen, para gustos colores :D
Nutrición
- Carbohidratos: 15g
- Grasa total: 15.9g
- Grasa sat.: 2.6g
- Proteínas: 6.2g
- Fibras: 2.7g
- Azúcar: 3g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
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Comentarios
Muy acertada la receta. Hay personas que le echan más ingredientes pero no es el auténtico Salmorejo
No....el salmorejo no llena ni bolla, ni vinagre, ni pimiento ni nada. La receta que nos ha dado Petit Chef es la auténtica....a parte que si se quiere ser más perfecto, hay que utilizar pan de DOS dias, ponerlo en el fondo de la batidora y poner encima el tomate troceado con el ajo y la sal ,dejarlo humedecer unas horas y proceder como dicho por Petit Chef.
Lo del pimiento ,cebolla y vinagre eso es para el gazpacho
Me alegra qué sea la auténtica receta del salmorejo, sin vinagre y tampoco lleva cebolla ni pimiento. Plato muy humilde pero exquisoto.
Faltan algunos ingredientes importantes, como un poco de cebolla y pimiento. Podríamos discutir del vinagre....
La verdadera receta el salmorejo cordobés no lleva vinagre pero, como ocurre con muchas recetas tradicionales sufren pequeñas variaciones. A nosotros también no gusta un punto de vinagre ya que ayuda a realzar el sabor. Si tienes la posibilidad prueba a echarle pan de telera que es el que se usa en la receta original. Un saludo y feliz verano.