Salteado de pez espada

Ingredientes

• 700 g de pez espada cortado en dados gordos
• 500 g de tomates cherry
• 4 patatas cortadas en trocitos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 100 g de alcaparrones
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
• 3 c.sopera de aceite de oliva virgen extra
• 2 c.cafe de pimenton dulce
• sal-pimienta

Preparación

• Lavar los tomates cherrys y secarlos bien. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trocitos. En una sarten profunda o un wook, calentar el aceite con el ajo laminado, y la cebolla en tiras. Freir de todos los lados los dados de pez espada. Incorporar los tomates,alcaparrones, aceitunas y patatas. Espolvorear con el pimenton. Salpimentar. Cubrir y dejar cocer a fuego mediano 15/20mn. Hasta que las patatas esten tiernas. Servir enseguida.

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