Pez espada a la mediterranea / espadon a la mediterraneénne

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada.
• 125g de bacon ahumado en dados.
• 200 g de aceitunas negras deshuesadas.
• 1 bote pequeño de tomates secos en aceite.
• 1 limon cortado en guajos con la piel.
• 4 dientes de ajos.
• 120 ml de vino blanco seco.
• 1 ramita deromero .
• 4 cucharas sopera del aceite de los tomates secos.
• sal-pimienta.

Preparación

• Calentar en una sarten 2 cucharas sopera de aceite de los tomates y freir el bacon.
  
  Pelar y cortar en trozos gordos los dientes de ajos.
• Añadir a la sarten con el romero y el limon, mojar con el vino y reducir de midad el liquido a fuego fuerte.
  
  Incorporar los filetes de pez espada. Reducir el fuego.
• Sal-pimentar y continuar la coccion 10 minutos dandole la vuelta al pescado a midad de tiempo.
• Añadir las aceitunas deshuesadas y los tomates secos enteros.
  
  Continuar la coccion 3 minutos.
• Servir en plato el filete de pescado con el ajo-tomates-aceitunas y rociar cada plato con un poco de aceite del bote de los tomates.
• Se puede acompañar con patatas al vapor.

Preguntas

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