Pez espada con salsa de tomate casera

Ingredientes

• Pez espada para cuatro
• aceite
• 2 kg tomates rojos duritos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde de asar o dos de freír
• 2 dientes de ajo
• sal
• azúcar
• orégano
• comino en polvo

Preparación

• Primero hacer la salsa: cortar la cebolla en trozos y lo echar en una sartén alta con un fondo de aceite, después trocear el pimiento y lo incorporamos y el ajo picado.
• Trocear el tomate no muy grande y lo echar en la sartén. Conforme se va haciendo se mezclar y se va aplastar para que se haga mejor el tomate.
• Cuando ver que el tomate esté casi hecho, echarle las especias, la sal y el azúcar. Tiene que estar unos 45 min. Pasarlo por el pasapuré y si queda muy líquido dejarlo al fuego hasta que espese. Rectificar de sal.
• Se van haciendo los filetes de pez espada limpios, con aceite y sal, y conforme se hacen se pueden ir troceando más pequeños en la misma sartén, se cortan casi solos.
• Cuando esté el pescado, en la misma sartén se echar por encima el tomate y se deja para que coja sabor a fuego mínimo.Servir con la guarnición que más os guste, no olvidar de comprar o hacer el pan y a disfrutar.

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