Simplemente colocamos los pimientos y la berenjena en una bandeja de horno y lo untamos de aceite, lo metemos al horno a 180-200º durante 30 minutos depende del horno y el tamaño de la verdura.
Lo sacamos del horno y para facilitar sacarle la piel y limpiarla bien cubrimos la bandeja con papel de plata y lo dejamos un rato que sude la verdura.
Le sacamos la piel y pepitas a los pimientos y la piel a la berenjena y lo hacemos a tiras, lo aliñamos con aceite abundante y sal.
Luego al momento de servirlo tostamos una rebanada de pan y colocamos los pimientos y la berenjena intercalados y las anchoas por encima.
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