Name: Crêpes de escalivada con queso de cabra, anchoas y miel
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Crêpes; 2 huevos; 100 g de harina; 1 cucharadita de sal; 225 cuchara de leche; Relleno; 3 pimientos rojos; 3 berenjenas; 3 - 4 cebolletas tiernas; 250 g de queso de cabra; 20 g de piñones tostados; 3 anchoas en aceite; 4 cucharadas soperas de mermelada de pimientos rojos

Crêpes de escalivada con queso de cabra, anchoas y miel

Este ingreso hace salivar más de uno

Entrante

3 porciones

35 min

20 min

Fácil

Preparación

Mezclar los ingredientes de la pasta de crêpes hasta que quede fina, dejarla reposar 1/2 hora. Hacer los crêpes en una sartén de 24 cm. y reservar.
Escalivar las verduras, ponerlas en una cazuela tapadas y dejarlas enfriar. Pelarlas y cortarla a tiras.
Pinchar las cebollas y cocerlas unos minutos al microhondas y continuar la cocción junto los pimientos y las berenjenas.
Tostar los piñones, cortar el queso a dados.
Pasar a un bol las verduras, condimentarlas con aceite, sal y pimienta, mezclar y agregar las anchoas picadas, el queso y los piñones.
Rellenar los crêpes con la mezcla y darles un toque de horno para que el relleno se caliente y el queso se ablande. Retirar del horno, y aliñarlos con un hilo de miel.